Pasta per Pizza fresca o SURgelata?

prodotto fresco o SURgelaTo.

fino a non molto tempo fa la scelta di avere palline fresche ( e per fresche intendiamo appena impastate e non sicuramente un prodotto a media conservazione in frigo) o un prodotto congelato, avremmo risposto... sicuramente quelle fresche.

Oggi questo non e' piu' vero.

Con l'utilizzo di nuove tecnologie nel surgelare la pasta possiamo affermare che in realta' il nostro prodotto congelato e' sovrapponibile a quello appena impastato.

Le nuove generazioni di abbattitori termici garantiscono la freschezza del prodotto anche dopo diversi mesi dalla produzione senza andare ad interferire sul gusto della pizza.

Normalmente quando congeliamo un prodotto ad esempio all'interno di un normale freezer, i cristalli di acqua contenuti nelle molecole tendono a cristallizzare in modo irregolare bucando, di fatto, la magnia glutinica che risulta meno elastica e di facile lavorazione.

La pasta per pizza cosi' facendo si stressa e si modifica la fragranza ed il sapore dell'intero prodotto pizza.

Il nostro metodo di surgelazione, invece, cristallizza immediatamente le molecole dell'acqua evitando cosi' di stressare limpasto per pizza, il tutto a vantaggio della qualita' del prodotto.

Fin qui' parliamo della solo impasto per pizza poichè evitiamo di parlare di prodotti pre-cotti e surgelati che nulla hanno a che fare con questo prodotto.

La nostra missione e' mettere in condizioni gli operatori del settore ad utilizzare un prodotto e' vero surgelato ma proprio per questo la nostra ricerca si basa sulla qualita' e la facilita' di utilizzo di un semi-lavorato come le nostre palline per pizza.

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Stiamo lavorando per offrirvi un servizio migliore e all'altezza delle costre aspettative.

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